Siracusa. Proseguono gli appuntamenti con le domeniche di educazione al gusto , l’iniziativa promossa dall’assessorato alle Attività produttive del Comune di Siracusa e curata dall’associazione “Iblei in rete”all’antico mercato di via Trento.
Domenica 28 gennaio, tanti gli eventi e i momenti previsti nel corso della mattinata. Protagonista della giornata sarà lo chef palazzolese Amedeo Maltese con uno show cooking che verterà sul tema massaie anni 60 – 70. Maltese proporra’ tipiche ricette delle massaie degli anni 60- 70, facendo la spesa tra i prodotti a km 0 a disposizione nel Mercato del Contadino.
Trovandoci nel periodo invernale, protagonista sarà anche la carne di maiale, con la tradizionale macellazione nelle campagne iblee e non solo. La salsiccia secca ed il lardo salato saranno proposte in accostamento alle arance per un piatto rivisitato dalle note siciliane oltre che le polpette di salsiccia allo zafferano.
Sarà anche l’occasione per assaggiare, il macco di fave, altro piatto importante nella dieta del periodo, con l’aggiunta di cotica e lolli di farina di semola, rigorosamente fatti a mano.
Altro ospite della mattinata, il melillese Mattia Vescera, uno dei primi 15 Bakery Chef d’Italia che ha superato il primo corso nazionale di panificazione moderna tenuto dalla Scuola internazionale di cucina italiana.
Lo chef melillese, che ha imparato i segreti del mestiere da un grande maestro come Ezio Marinato, racconterà e mostrerà ai partecipanti l’arte della panificazione moderna.
Il successo degli show cooking all’antico mercato di Ortigia conferma alcune tendenze del momento storico che stiamo vivendo: la domanda da parte dei consumatori di conoscere gli ingredienti, la loro origine a chilometro 0, composizione e trasformazione in cibo che mangiamo.
