Lasciate ammollare in acqua per una notte intera 150 gr. di fave secche e 150 gr. di fagioli. L’indomani, in una pentola con 2 litri e mezzo d’acqua, fateli cuocere insieme a 2 cipolle, 2 carote, 1 cuore di sedano, il tutto affettato finemente.
A metà cottura, unite 200 gr. di cavolo verde, 200 gr. di indivia e 200 gr. di lattuga. Aggiustate di sale e pepe e completate la cottura. Prima di servire, condite con 3 o 4 cucchiaia di olio vergine d’oliva. Volendo, potete cuocere nella minestra, 300 gr. di riso o di pasta corta.
