In una capace insalatiera, sminuzzate 1 kg. e mezzo di pomodori maturi privati dei semi. Aggiungete 1 bicchiere di olio d’oliva vergine, 4 spicchi d’aglio tritati, peperoncino rosso a piacere e 5 foglie di basilico.
Lasciate riposare per almeno 3 ore. Cuocere al dente e conditeli con la salsa e con molto pecorino grattugiato.
