Occorrono: 1 kg. di favette freschissime con tutta la buccia, 1 kg. di piselli novelli e 6 o 7 carciofi, liberati dalle foglie esterne e tagliati a spicchi. Affettate finemente una cipolla e fatela appena soffriggere in mezzo bicchiere d’olio. Unite poi i carciofi, le fave ed in ultimo i piselli.
Salate, pepate, diluite con 1 bicchiere d’acqua calda e cuocete a tegame coperto. A cottura completata, spolverate con un cucchiaino di zucchero e versate mezzo bicchiere d’aceto di vino.
Mescolate, fate riprendere il bollore e servite subito.
