Tagliate a cubetti 1 kg. e mezzo di baccalà, che avrete preventivamente fatto rinvenire in acqua corrente. Asciugatelo e disponetelo in una teglia inumidita d’olio, insieme a tocchetti di patate novelle (500 gr.).
Unite 1 grossa cipolla finemente affettata, 1 spicchio d’aglio ed un ciuffo di prezzemolo tritato, uno strato sottile di pangrattato, sale, pepe, il succo di 1 limone ed un poco d’olio d’oliva. Facoltativo qualche seme di finocchio. Fate cuocere in forno a fuoco moderato, per circa 40 minuti. Per il vino è consigliato un bianco.
