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Siracusa. Lo Zafferano protagonista a “Le Domeniche di Educazione al Gusto” all’Antico Mercato in Ortigia


Siracusa. Continua l’appuntamento con le Domeniche di Educazione al Gusto, alle ore 9.30 all’ Antico Mercato di Ortigia. L’iniziativa è promossa dall’assessorato alle Attività produttive del Comune di Siracusa con la collaborazione dell’assessorato Regionale all’Agricoltura. Nell’incontro, saranno presentati tanti prodotti a base dello Zafferano, detta anche oro rosso, tra i quali miele, dolci, formaggi, salumi, sapone e candele, ovviamente tutto a base di zafferano. Come dimostra la varietà dei prodotti, lo zafferano è una spezia molto versatile ed ha tantissime proprietà benefiche. Basti pensare che, utilizzato nel sapone, ha un effetto antibatterico e riesce a combattere la formazione di acne, rende la pelle elastica prevenendo le smagliature ed è ottimo per cicatrizzare ferite e bruciature. Utilizzato in ambito culinario è utile per la digestione, favorisce il sonno, contiene antiossidanti prevenendo la formazione di macchie e rughe, è un ottimo antidepressivo, ed aiuta a contrastare gli sbalzi di umore e la tensione nervosa causata dalla sindrome premestruale.

Domenica toccherà a Irene e Alessandro dell’azienda Oro rosso degli Iblei di Buccheri, illustrare i metodi di coltivazione e le proprietà benefiche dello zafferano,  da loro prodotto e che grazie alla presenza della roccia vulcanica nel terreno ed al clima incontaminato è considerato tra i migliori d’Italia con conferma di certificazione di prima classe da parte dell’Università dell’Aquila.

“In un’area incontaminata, di montagna – commenta Giuseppe Taglia dirigente dei servizi allo sviluppo dell’Assessorato Regionale all’ Agricoltura – a pochi chilometri dalla nostra città, si produce “all’aria aperta” lo zafferano. La lavorazione dello zafferano è molto faticosa, in quanto richiede grande sforzo fisico per la raccolta dei fiori, ne occorrono circa 140.000 per produrre 1 kg di prodotto finito, ed è necessario che per mantenere le caratteristiche organolettiche, i fiori vengano raccolti nelle prime ore del mattino e lavorati nella stessa giornata”.

“I giovani imprenditori continuano a scommettere sull’agricoltura– commenta Silvia Spadaro assessore alle Attività produttive – con ottimi risultati. La coltivazione dello zafferano in Sicilia, negli ultimi anni ha visto un incremento notevole. E ancor più la spinta produttiva è fornita dalle aziende che si occupano anche dei trasformati derivanti dalla coltivazione dello zafferano non a caso definito “oro rosso della nostra terra”.

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