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Cucina che vai… Natura che trovi: “minestra di verdure e legumi”


Lasciate ammollare in acqua per una notte intera 150 gr. di fave secche e 150 gr. di fagioli. L’indomani, in una pentola con 2 litri e mezzo d’acqua, fateli cuocere insieme a 2 cipolle, 2 carote, 1 cuore di sedano, il tutto affettato finemente.

A metà cottura, unite 200 gr. di cavolo verde, 200 gr. di indivia e 200 gr. di lattuga. Aggiustate di sale e pepe e completate la cottura. Prima di servire, condite con 3 o 4 cucchiaia di olio vergine d’oliva. Volendo, potete cuocere nella minestra, 300 gr. di riso o di pasta corta.

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