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Cucina che vai… natura che trovi: “frittella”


Occorrono: 1 kg. di favette freschissime con tutta la buccia, 1 kg. di piselli novelli e 6 o 7 carciofi, liberati dalle foglie esterne e tagliati a spicchi. Affettate finemente una cipolla e fatela appena soffriggere in mezzo bicchiere d’olio. Unite poi i carciofi, le fave ed in ultimo i piselli.

Salate, pepate, diluite con 1 bicchiere d’acqua calda e cuocete a tegame coperto. A cottura completata, spolverate con un cucchiaino di zucchero e versate mezzo bicchiere d’aceto di vino.

Mescolate, fate riprendere il bollore e servite subito.

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